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        有機食品餐館體驗活動

        有機菜網 時間:2014-09-04 22:53來源:未知有機蔬菜 作者:5511
        趕集?就餐?有機體驗不同尋常 無圖說 菜場,商店,集市,還是餐廳?時下,滬上各種有機體驗式的餐廳多了起來。在喧鬧都市中,這是難得一見的風景:充滿著綠意的開放空間里,

        趕集?就餐?“有機”體驗不同尋常

        無圖說

          菜場,商店,集市,還是餐廳?時下,滬上各種“有機體驗”式的餐廳多了起來。在喧鬧都市中,這是難得一見的風景:充滿著綠意的開放空間里,宛若庭園一樣充滿著濃濃綠意的田園氣息,消費者可以自由選購各種有機產品,也可以坐下來靜靜享用一份餐食。這些餐廳雖然不同的格局和風格,卻在全新的感官體驗中有著共同的追求:倡導低碳,主張有機,以簡單的烹飪方式還原食材的本味。

          輕食還原本味

          飯菜皆有味,本是食物的基本要求,然而規模化生產以及化學添加成分的大量使用,使得飯菜的色和形雖變得誘人,但味道卻“倒退”。
          這里所說的“有機”,是指采取一種有機的耕作和加工方式,所生產和加工出的食品。產品符合國際或國家有機食品要求和標準; 并通過國家有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品。研究發現,有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規產品高出40%,同時有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C,而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。
          為找回飯菜的味道,泰生廚房探索起了味道還原之旅。走進這間餐廳,木制桌椅和簡潔的白色桌布營造出溫馨的氣氛,暖黃色的燈光下,透明玻璃火鍋器皿看起來格外精致。同時,這里還會令人有一種對“菜市場”傳統概念的全新認知。比如,冷氣柜上放著一包包新鮮蔬菜,全都清楚地標明蔬菜的名字與價格,消費者甚至可以通過包裝上的二維碼查到這包蔬菜的采摘時間和裝袋時間。據介紹,農場的蔬菜采摘后會馬上預冷,為了除去田間熱。分級包裝后,繼續送入冷庫維持低溫,并用冷藏貨柜車送到店鋪的低溫展示柜,這一切都是為了保護食材的新鮮感。
          泰生廚房主打的是養生火鍋,不過鍋底只有三種,而且都是無油低鹽的白湯。泰生豬骨湯色澤米白色,蔬菜昆布湯則偏褐色,但透明度都很高。蔬菜拼盤里包括了菌菇、南瓜、胡蘿卜、生菜、番杏和木耳菜,搭配一碗混合了糙米、玉米、血糯米、大米和薏仁的五谷飯,每一口都是農場的味道。泰生廚房還提供各種蔬菜手卷,一張面皮里包裹了生鮮胡蘿卜絲、生菜、糙米飯,甚至還有黑豆、黑芝麻,味道清爽而分量十足。飲品中,“翡翠蔬冰”頗受歡迎。制作并不復雜,將當季蔬菜、薄荷、檸檬、蜂蜜和冰塊一起被打成清爽的原汁飲料,薄荷的沁涼和蜂蜜的甘甜平衡得剛剛好。

          有機小火鍋有學問

          日漸盛行的有機火鍋餐廳中,一家名叫大管家有機生活體驗館與眾不同。走進店內,如同步入了一個都市小型田園農莊,各種新鮮蔬菜瓜果映入眼簾,來自東北黑土地有機大米、一筐筐山中鮮土雞蛋、各色有機栽培南瓜玉米等新鮮食材散發著清新田園氣息。大管家有機生活館行政總監劉慶華說,大管家在走訪全國幾十個農產基地后,最終挑選了16個作為合作基地。
          看似一個有機產品集市,生活館卻辟了一小片為餐飲區域,讓顧客現場就能品嘗原生態的味道。為何也用火鍋為載體?店家說,源自中國的火鍋,至今至少已有1700年歷史,現在已成為風靡世界、廣受歡迎的美食。而有機食品和有機理念是20世紀80年代傳入中國的。隨著人民生活水平的提高和健康意識的加強,“有機”正越來越被社會普遍接受和推崇。一個源遠流長,一個方興未艾,卻不是簡單的一加一。大管家有機小火鍋除了用有機食材以外,湯底的烹制過程中確保不添加任何調味料。火鍋不能沒有蘸料,在提供的蘸料組合中,也應該由有機調味料唱主角。在湯底、食材、蘸料的全方位有機保障下,小火鍋則能最大體現食材的原汁原味。 (有機菜網 www.ckcs.tw 責任編輯:5511)

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