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        根菾菜紅菜頭的種植技術 紫菜頭根菾菜的做法

        有機菜網 時間:2014-09-10 23:36來源:未知 作者:5511
        正根菾菜又稱紫菜頭,它是藜科甜菜屬,二年生草本,根菜類蔬菜,以肥大的肉質根供食用。甜菜原產于地中海沿岸地區。根菾菜是甜菜的一個變種。引入我國以后,依據其食用器官及其形態
        正根菾菜又稱紫菜頭,它是藜科甜菜屬,二年生草本,根菜類蔬菜,以肥大的肉質根供食用。甜菜原產于地中海沿岸地區。根菾菜是甜菜的一個變種。引入我國以后,依據其食用器官及其形態特征、品質特色,并參照引入地域的稱謂相繼命名了諸如:出莙荙兒、莙荙根、火焰菜、紫菜頭、紅菜頭、紅蔓菁、甜菜、根甜菜等十多種異稱。原先傳統的說法認為,根菾菜是在明清時代從海道傳入我國的。有的蔬菜專著還斷言它“不見于明代以前的中國文獻”。根據筆者考證:元代忽思慧在《飲膳正要》的菜品節中列有“出莙荙兒”。該條說它“味甘、平,無毒;通經脈、下氣、開胸膈。”末端還自注道:“即莙荙根也。”
         
         
        甜菜根又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等,是一種二年生草本塊根生植物,肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火,又被稱為火焰菜。
        紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜,為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種,以肥大的肉質根供作蔬菜食用,可生食、熟食,也可加工成罐頭,肉質脆嫩,略帶甜味,營養價值較高,富含糖分和多種礦物質,并有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能,是一種經濟效益高、創匯能力強、很有發展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食時,口味微甜,爽脆利口。西餐中多用作生食,用各種顏色的根菾菜或單一色的根菾菜制作彩色沙拉。傳統的食用方法是把肉質根煮爛,做成菜泥,加上調料拌勻食。
         
        中文名:甜菜根
        別名:菾菜、糖蘿卜、根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等
        英文名:beetroot
        分類:藜科(Chenopiodiaceae),甜菜屬,為本屬植物甜菜(菾菜)的變種。
        產地:原產地中海沿岸,中國有少量栽培。
        用途:肉質根作蔬菜,葉作飼料。
        食用提示:每餐30~50克
        推薦菜品:芥藍頭什錦丁鐵扒里脊紫蘇肉片粥漢堡式牛肉扒德式牛肉扒蛋冷烤肉糖醋紅菜頭
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        2 基本介紹
        甜菜根(BEETR00T),又稱甜菜頭,紅菜頭,由生長在地中海沿岸的甜菜表面光滑,肉質通常呈深紅色,也有白色的。甜菜的葉子可食用。較早食用甜菜的是古羅馬人,他們食用的是紅色和白色甜菜的根部。16世紀,英國人和德國人開始食用所謂的花園甜菜,而白色甜菜根則是給牲畜食用。
        甜菜根(5張)一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火,又被稱為火焰菜。甜菜根
        甜菜根
        在古希臘,人們把甜菜根作為供品奉獻給太陽神阿波羅。傳說中的愛與美之神阿芙羅狄娜(維納斯)食用甜菜根以保持美麗容顏。
        甜菜根作為食物有著悠久的歷史,它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的,這些化合物能抗感染,增加細胞含氧量,治療血液病,肝病及免疫系統功能紊亂。在古代英國的傳統醫療方法中,甜菜根是治療血液疾病的重要藥物,被譽為"生命之根”。
        甜菜根在英國銷售情況飆升創紀錄,新鮮的甜菜根被越來越多的列入了食譜和沙拉配料當中。據了解,甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸,而這種元素是預防貧血的重要物質之一,并且還有抗癌、防止高血壓、老年癡呆癥的作用。
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        3 原料介紹
        根甜菜又稱為紅菜頭、甜菜根、紫菜頭等,原產歐洲地中海沿岸,是一種二年生草本塊根生植物,肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素,根皮及根肉均呈紫紅色,橫切面可見數層美麗的紫色環紋。甜菜根喜歡生長在冷涼氣溫環境中,因此我國東北及內蒙古多有種植,是用來榨制砂糖的主要原料。近代科學研究證明,糖蘿卜含有豐富的營養價值,還有很高的藥用價值,確實不負“寶菜”的勝名。
        另一變種為黃菜頭,呈金黃色。質地脆嫩,味甘甜,略帶土腥味。烹飪中可生食、涼拌,或炒、煮湯,亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。
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        植物形態
        植物學性狀
        直根系。下胚軸與主根上部膨大形成肉質根,內部具多層的形成層,每一層形成層向內分生木質部,向外分生韌皮部,形成維管束環,環與環之間為薄壁細胞。肉質根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等,以扁圓形品質最好。莖短縮。中卵圓形,有光澤,具長葉柄,均為紫紅色。圓錐花序,完全花,萼片4-5,花瓣5,黃色,雄蕊4-5。異花授粉,授粉后苞片及花萼宿存,包裹著果實。種子圓形,千粒重13.26克。 (責任編輯:5511)
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