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        蕪菁 蕪菁甘藍 嚇人蕪菁 蕪菁的做法大全

        有機菜網 時間:2014-12-07 23:57來源:未知 作者:5511
        蕪菁(turnip),學名BrassicacampestrisL.ssp.rapiferaMatzg(syn.B.rapa.L.),別名蔓菁、圓根、盤菜、大頭菜,又稱大頭芥,根如圓蘿卜,鹽腌曬干作咸菜名梳菜。 檸汁拌蕪菁 材料 材料:蕪菁1顆,
        蕪菁(turnip),學名BrassicacampestrisL.ssp.rapiferaMatzg(syn.B.rapa.L.),別名蔓菁、圓根、盤菜、大頭菜,又稱大頭芥,根如圓蘿卜,鹽腌曬干作咸菜名梳菜。
        檸汁拌蕪菁
        材料
        材料:蕪菁1顆,蕃茄2顆,香菜2棵,檸檬2顆,花生2大匙
         
        調味料:味霖2大匙,鹽少許,糖少許
         
        做法
        1.檸檬擠汁,蕃茄去籽后先切條狀再改刀切小丁,香菜切去根部再削去葉子后將梗切成小段備用
        2.蕪菁削去外皮后,先切片再改刀切成細絲,然后放入一個大碗中,再加入半小匙鹽抓拌均勻后略微腌一下,再放入冷開水中洗去鹽份后,瀝干水份備用
        3.另取一容器,放入蕪菁、香菜段、蕃茄丁、1/3小匙鹽、糖、味霖和檸檬汁攪拌均勻,再放入花生翻拌均勻即可完成
        廚師叮嚀:
        *如果希望蕪菁口感更脆,可切成梳子狀
        名稱:蕪菁
        蕪菁
        蕪菁
        別稱:蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根、盤菜
        學名:Brassicacampestris(命名者:Matzgsyn.B.rapa.L.)
        分布:原產歐洲,現歐洲、亞洲和美洲均有栽培。
        分類:十字花科(Cruciferae)、蕓苔屬、蕓苔種、蕪菁亞種
        品種:金鈴蕪菁、東京小蕪菁、金町蕪菁
        花期:冬季12~2月為生產期
        管理:性喜冷涼,不耐暑熱,生育適溫15~22度
        施肥:以疏松肥沃之砂質土壤栽培為佳,排水、日照需良好
        繁殖:播種法繁殖,冬至秋季10~11月播種為佳。
        2 簡介
        蕪菁
        蕪菁
        蕪菁(turnip),大頭菜,又稱大頭芥,根如圓蘿卜,鹽腌曬干作咸菜名梳菜。華東一帶通稱香大頭。十字花科(Cruciferae)蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種能形成肉質根的二年生草本植物。學名BrassicacampestrisL.ssp.rapiferaMatzg(syn.B.rapa.L.),別名蔓菁、圓根、盤菜等。染色體數2n=2x=20。肥大肉質根供食用,每100克鮮重含水分87~95克、糖類3.8~6.4克、粗蛋白0.4~2.1克、纖維素0.8~2.0克、維生素C19.2~63.3毫克,以及其他礦物鹽。肉質根柔嫩、致密,供炒食、煮食或腌漬。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。
        食用方式:將新鮮的蕪菁腌好后,入鍋加醬油,鹽,糖等調味料,和年糕一起翻炒幾下后,燜20分鐘(加少許水)。最好用高壓鍋。即可食用。
        3 起源發展
        起源與栽培簡史:蕪菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地,由油用亞種(ssp.oleifera)演化而來。法國有許多蕪菁種質資源;在斯堪的納維亞半島大量栽培飼用種。中世紀古埃及、希臘、羅馬已普遍栽培,在亞洲(阿富汗、伊朗、日本等國)也普遍栽培。美洲栽培的蕪菁由歐洲引入。
        據李時珍《本草綱目》記載,它出自“西番吐谷渾”,估計是張騫通西域時傳入。《后漢書·桓帝紀》記載:“永興二年六月(公元154年)蝗災為害,詔令所傷郡國種蕪菁以助人食。”傳說諸葛亮行軍時,部隊所駐之處,命士兵種此以為軍食,因此四川及湖北江陵一帶,稱其為“諸葛菜”。唐代大文學家韓愈有“黃黃蕪菁花,桃李事亦畢”的詩句,由此可見,盤菜在我國的種植歷史已相當悠久。
        瑞安市梓岙在清代咸豐年間就種植盤菜,五十年代后期以梓岙為中心,北至麗岙、白門,南至鳳山、南山一帶,盛產盤菜,總面積數百畝,總產量百萬公斤,銷往永嘉、溫州、瑞安一帶,深得消費者嘉愛,且久負盛名。盤菜是秋冬季節和春節前后蔬菜市場上的一個重要品種,其肉質根色白、扁,組織細密,味甜稍帶辣,不僅可炒食,而且可生食、腌制、醬制等,各具風味。盤菜的肉質根中含有大量的維生素A、B、C及多種糖類、氨基酸、鈣、鐵、磷等礦物質,因此,是一種理想的營養食品。目前梓岙盤菜主要分布在莘民、汀田、大典下、上望、董田、閣巷等鄉,平陽、蒼南、樂清、甌海等縣也有種植。
        生產要求不高,土地疏松、水肥充足、氣溫涼爽即可。每年8月間播種,苗期30天。選壯苗定植后,到11月上旬至次年1月下旬,陸續采摘,一般每畝六七千斤,為我區出口蔬菜之一。
        4 植物形態
        蕪菁二年生草本,高達90厘米。塊根肉質,球形、扁圓形或有時長橢圓形,須根多生于塊根下的直根上。莖直 (責任編輯:5511)
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