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        芜菁 芜菁甘蓝 吓人芜菁 芜菁的做法大全

        有机菜网 时间:2014-12-07 23:57来源:未知 作者:5511
        芜菁(turnip)£¬学名BrassicacampestrisL£®ssp.rapiferaMatzg(syn.B.rapa.L£®)£¬别名蔓菁¡¢圆根¡¢盘菜¡¢大头菜£¬又称大头芥£¬根如圆萝卜£¬盐腌晒干作咸菜名梳菜¡£ 柠汁拌芜菁 材料 材料£º芜菁1颗£¬
        芜菁(turnip)£¬学名BrassicacampestrisL£®ssp.rapiferaMatzg(syn.B.rapa.L£®)£¬别名蔓菁¡¢圆根¡¢盘菜¡¢大头菜£¬又称大头芥£¬根如圆萝卜£¬盐腌晒干作咸菜名梳菜¡£
        柠汁拌芜菁
        材料
        材料£º芜菁1颗£¬蕃茄2颗£¬香菜2棵£¬柠檬2颗£¬花生2大匙
         
        调味料£º味霖2大匙£¬盐少许£¬糖少许
         
        做法
        1.柠檬挤汁£¬蕃茄去籽后先切条状再改刀?#34892;?#19969;£¬香菜切去根部再削去叶子后将梗切成小段备用
        2.芜菁削去外皮后£¬先切片再改刀切成细丝£¬然后放入一个大碗中£¬再加入半小匙盐抓拌均匀后略微腌一下£¬再放入冷开水中洗去盐份后£¬沥干水份备用
        3.另取一容器£¬放入芜菁¡¢香菜段¡¢蕃?#35759;¡¡?/3小匙盐¡¢糖¡¢味霖和柠檬汁搅拌均匀£¬再放入花生翻拌均匀即可完成
        厨师叮咛£º
        *如果希望芜菁口感更脆£¬可切成梳子状
        名称£º芜菁
        芜菁
        芜菁
        别称£º蔓菁¡¢诸葛菜¡¢大头菜¡¢圆菜头¡¢圆根¡¢盘菜
        学名£ºBrassicacampestris£¨命名者£ºMatzgsyn.B.rapa.L£®£©
        ?#26893;ÛE?#21407;产?#20998;蓿?#29616;?#20998;Þ¡?#20122;洲和美洲均有栽培¡£
        分类£º十字花科(Cruciferae)¡¢芸苔属¡¢芸苔种¡¢芜菁亚种
        品种£º金铃芜菁¡¢东京小芜菁¡¢金町芜菁
        花期£º冬季12¡«2月为生产期
        管理?#30418;?#21916;冷?#26775;?#19981;耐暑热£¬生育适温15¡«22度
        施肥£º以疏松肥?#31181;?#30722;质土壤栽培为佳£¬排水¡¢日照需良好
        繁殖£º播种法繁殖£¬冬至秋季10¡«11月播种为佳¡£
        2 简介
        芜菁
        芜菁
        芜菁(turnip)£¬大头菜£¬又称大头芥£¬根如圆萝卜£¬盐腌晒干作咸菜名梳菜¡£华东一带通称香大头¡£十字花科(Cruciferae)芸薹属芸薹种芜菁亚种能形成肉质根的二年生草本植物¡£学名BrassicacampestrisL£®ssp.rapiferaMatzg(syn.B.rapa.L£®)£¬别名蔓菁¡¢圆根¡¢盘菜?#21462;?#26579;色体数2n=2x=20¡£肥大肉质根供食用£¬每100克鲜重含水分87¡«95克¡¢糖类3.8¡«6.4克¡¢粗蛋白0.4¡«2.1克¡¢?#23435;?#32032;0.8¡«2.0克¡¢维生素C19.2¡«63.3毫克£¬以及其他矿物盐¡£肉质根柔嫩¡¢致密£¬供炒?#22330;?#29038;食或腌渍¡£?#20998;Þ¡?#20122;洲和美洲均有栽培¡£
        食用方式£º将新鲜的芜菁腌好后£¬入锅加酱油£¬盐£¬糖等调味料£¬和年糕一起翻炒几下后£¬焖20?#31181;™Ñ?#21152;少许水£©¡£最好用高压锅¡£即可食用¡£
        3 起源发展
        起源与栽培简史£º芜菁起源?#34892;?#22312;地中海沿岸及阿富汗¡¢巴基斯坦¡¢外高加索等地£¬由油用亚种(ssp.oleifera)演化而来¡£法国有许多芜菁种?#39318;?#28304;£»在斯堪的纳维?#21069;?#23707;大量栽培饲用种¡£中世纪古埃及¡¢希腊¡¢罗马已普遍栽培£¬在亚洲£¨阿富汗¡¢伊朗¡¢日本等国£©也普遍栽培¡£美洲栽培的芜菁由?#20998;?#24341;入¡£
        据李时珍¡¶本草纲目¡·记载£¬它出自“西番吐?#28982;?rdquo;£¬估计是张骞通西域时传入¡£¡¶后汉书·桓帝纪¡·记载£º“永兴二年六月£¨公元£±£µ£´年£©蝗灾为害£¬诏令所?#19997;?#22269;种芜菁以助人?#22330;?rdquo;传说诸葛亮行军时£¬部队所驻之处£¬命士兵种此以为军食£¬因此四川及湖北江陵一带£¬称其为“诸葛菜”¡£唐代大文学家韩愈有“黄黄芜菁花£¬桃李事亦毕”的诗句£¬由此可见£¬盘菜在我国的种植历史已相当悠久¡£
        瑞安?#38656;?#23705;在清代咸丰年间就种植盘菜£¬五十年代后期以梓岙为?#34892;模?#21271;至丽岙¡¢白门£¬?#29616;?#20964;山¡¢南山一带£¬盛产盘菜£¬总面积数百?#21486;?#24635;产?#22570;?#19975;公斤£¬销往永嘉¡¢温州¡¢瑞安一带£¬深得消费者嘉爱£¬且久负盛名¡£盘菜是秋冬季节和春节前后蔬菜市场上的一个重要品种£¬其肉质根色白¡¢扁£¬组织?#35813;Ü£?#21619;甜?#28304;?#36771;£¬不仅可炒食£¬而且可生?#22330;?#33100;制¡¢?#31895;?#31561;£¬各具风味¡£盘菜的肉质根中含有大量的维生素A¡¢B¡¢C及多种糖类¡¢氨基酸¡¢钙¡¢铁¡¢磷等矿物质£¬因此£¬是一种理想的营养?#31216;ÙE?#30446;?#25292;?#23705;盘菜主要?#26893;?#22312;莘民¡¢汀田¡¢大典下¡¢上望¡¢董田¡¢阁巷等乡£¬平阳¡¢苍南¡¢?#26234;å¡?#29935;海等县也有种植¡£
        生产要求不高£¬土地疏松¡¢水?#39135;?#36275;¡¢气温凉爽即可¡£每年£¸月间播种£¬苗期£³£°天¡£选壮苗定植后£¬到£±£±月上旬至次年£±月下旬£¬陆续采摘£¬一般每亩六七千斤£¬为我区出口蔬菜之一¡£
        4 植物形态
        芜菁二年生草本£¬高达90厘米¡£块根肉质£¬球形¡¢扁圆?#20301;?#26377;时长椭圆形£¬须根多生于块根下的直根上¡£茎直 (责任编辑£º5511)
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        ?#25913;?#21015;表
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