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        香菜的功效與作用 香菜的做法 香菜的種植方法

        有機菜網 時間:2014-08-23 21:48來源:未知 作者:5511
        香菜的功效與作用 香菜,又名芫荽、鹽荽、漫天星H等。香菜,芫蓿、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、莞荽、莚荽菜、莚葛草、 香菜苗滿天星、鹽熟菜、鹽曬,銀須香菜,最早
         
        香菜,又名芫荽、鹽荽、漫天星H等。香菜,芫蓿、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、莞荽、莚荽菜、莚葛草、   香菜苗滿天星、鹽熟菜、鹽曬,銀須香菜,最早叫“胡荽”,始載于《嘉佑本草》。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味,所以民間俗稱香菜。香菜是以莖和葉為菜肴調料的栽培種,為一年生草本植物,原產地為地中海沿岸及中亞地區,中國在漢代由張騫于公元前119年引入,在《齊民要術》中已有栽培技術和腌制方法的記載。
         
          芫荽為日常生活常用的調味品,芳香開胃,小兒出麻疹未透,可以芫荽煎湯外洗(頭面部不洗),促進外周血液循環;而使皮疹出透。日常食之可溫暖脾胃、健胃助食,適于寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用,常用養生方如芫荽湯。
         
          季節:春、夏、秋、冬
         
          香菜全年都有種植,但以秋、冬季的品質較好。它營養豐富,主要營養成分有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經科學分析,香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上,鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類蔬菜。此外,香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發油物質,這是它有特殊香味的主要原因,具有刺激人的食欲,增進消化等功能。
         
          中醫認為,香菜辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,辟一切不正之氣,為溫中健胃養生食品。日常食之,有消食下氣,醒脾調中,壯陽助興等功效,適于寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用,可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。
         
          香菜含有豐富的礦物質及維生素,常少量食用,對身體有益。香萊辛溫,含有芫荽油,有驅風解毒,芳香健胃的作用,人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒,促進人體周身血液循環,故常用作發疹的藥物。小兒出疹痘,可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚,或水煎芫荽,趁熱熏鼻,或蘸湯擦面及頸部,可以加速疹痘發出,如已出者則應停止使用。
         
          香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內,再加香菜制成香菜粥,可增強散寒止痛、健胃消食的功效,常用于治風寒頭痛,胃弱食滯等癥。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
         
          香菜還有降血壓的作用。據報道,鮮芫荽lOg,加葛根10g水煎服,早晚各1次,每次服50m1,服lO天為1個療程,對治療高血壓有輔助療效。另外,香菜還有美容的作用,《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚和肉中調味,有去毒作用。
         
          香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌,能健胃進食,適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g,蔥白lOg,水煎加糖調味,可制成芫荽紫蘇蔥白湯,為辛溫發散劑,可助麻疹透發;芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸,可以治大小腸出血、便血等癥。
         
          當今,香萊廣泛用于烹調領域,因其含有一種特殊香氣,故有調味,去腥臭和增進食欲的作用。做湯加上香菜可增加湯的清香;烹制畜肉類菜肴時加些香菜,可去腥膻而美味。香菜既可涼拌,又可炒制,還常用于菜肴的裝飾,是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。
         
          香菜雖味美,但不宜多食或經常食用。這是因為中醫認為香菜辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,辟一切不正之氣,有溫中健胃的作用,但因香菜味辛能散,多食或久食,會耗氣、損精神,進而引發或加重氣虛。對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,更應少食香菜。產后、病后初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛,此時,也應和香菜暫時保持距離。此外,香菜還具有溫熱、發瘡的作用,故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用,否則會加重病情。
         
          香菜一般作調料,但不可多食。我國的名醫華佗認為:患口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人,不宜吃芫荽,吃了反而會加重病。芫荽雖芳香,但多食會令人多忘、腳軟、氣虛。
         
        (責任編輯:5511)
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