<dl id="zk7tj"><menu id="zk7tj"></menu></dl><div id="zk7tj"><tr id="zk7tj"></tr></div>

    <em id="zk7tj"></em>
    <sup id="zk7tj"></sup>

      <div id="zk7tj"><ol id="zk7tj"></ol></div>
        有机菜网提供有机蔬菜配送¡¢有机蔬菜种植技术£¡

        有机蔬菜网,有机蔬菜基地

        当前位置: 主页 > 蔬菜?#31216;?/a> >

        山葵的营养与功效 山葵酱的做法

        有机菜网 时间:2015-04-08 18:26来源:未知有机蔬菜 作者:5511
        山葵£¬别称山萮菜¡¢哇沙蜜¡¢泽山葵¡¢溪山葵¡£十字花科¡£原产於中国大陆¡¢日本£¬品种有红梗种¡¢圆形叶种¡¢本地种¡¢台农1号¡£性喜阴湿的环境¡£为食用蔬菜£¬主要被制成辛香料的佐
        山葵£¬别称山萮菜¡¢哇沙蜜¡¢泽山葵¡¢溪山葵¡£十字花科¡£原产於中国大陆¡¢日本£¬品种有红梗种¡¢圆形叶种¡¢本地种¡¢台农1号¡£性喜阴湿的环境¡£为食用蔬菜£¬主要被制成辛香料的佐料¡£
         
        名称 :山葵
        山葵主茎
        山葵主茎
        英文名£ºhorseradish
        别称 :山萮菜¡¢哇沙比¡¢泽山葵¡¢溪山葵
        学名 :Wasabia japonica
        ?#26893;?:原产於中国大陆¡¢日本
        分类 :十字花科
        品种 :有红梗种¡¢圆形叶种¡¢本地种¡¢台农1号
        型态 :为高地植物株高约20¡«50公分£¬地下根茎圆柱形£¬叶痕凹凸明显£¬为主食部位¡£
        用途 :为食用蔬菜£¬主要被制成辛香料的佐料
        花期 :12¡«5月为盛产期
        管理 :性喜阴湿的环境£¬喜欢冷?#26775;?#29983;育适温8¡«18度
        繁殖 :繁殖法可用扦插法或?#31181;?#27861;
        --------------------------------------------------------------------------------
        山葵是香辛料作物£¬有许多人不知道它是何物£¿原来它就是我们吃的¡¸杀西米?#26775;?#29983;鱼片£©£¬沾的绿色芥末佐料¡¸哇沙比?#26775;?#21507;进喉咙里£¬一股呛鼻的辛辣味£¬冲得让?#25628;?#27882;¡¢鼻涕直流¡£山葵
        山葵
        山葵糊看起来像风行於美国或墨西哥的鳄梨酱£»被人恶作剧或因为不了解日本料理的人£¬有?#34987;?#19968;次吃太多山葵£¬幸好山葵的辣味感比辣椒的辣味?#24418;?#25345;较短¡£山葵可以放在豆腐上吃£¬或和凉的荞麦面一起食用¡£小量的山葵也适合放在寿司或生鱼片上¡£很多时候人们会把山葵跟酱油混合£¬才让食物蘸上£»但是山葵的味道於水中会迅速溶解£¬吃山葵的最好方法是把食物蘸上酱油後£¬才加上山葵£¬并要避免山葵与酱油混合¡£
        山葵通常以根部出售£»山葵根需要磨成细泥状才能使用¡£山葵糊作成後需要封好£¬防止气味挥发£»因此寿司师傅制作寿司?#34987;?#25226;山葵放在鱼和饭之间¡£山葵叶可以食用£¬也有山葵根的辣味¡£山葵叶用?#26410;?#37233;汁腌制过夜後可制成山葵沙拉£¬又可以用酱油开水烹煮£¬作为下饭¡¢下酒的小菜或卷寿司的材料食用£¬甚至可以蘸上淀粉浆後炸成天妇罗¡£
        ---------------------------------------------------------------------------------
        化学:山葵的独特味道是由异硫氰酸?#21619;?#26469;的£¬包括£º
        6-甲基硫己基异硫氰酸盐
        7-甲基硫庚基异硫氰酸盐
        8-甲基硫辛基异硫氰酸盐
        研究发现异硫氰酸盐能?#31181;?#24494;生物生长¡£这可能解释了为甚麽容易变坏的海鲜通常佐以山葵来吃¡£可是如果对海鲜的品质有怀疑£¬无论是否佐以山葵都不该进食¡£山葵并不能治疗食物中毒¡£
        准备方法:山葵通常用金属制的?#30701;?#30740;磨£¬但有人爱用较传统的工具£¬如一面光滑一面?#26893;?#30340;干鲨鱼皮£»也有人?#36164;种?#20986;有齿的磨来准备山葵¡£不过新鲜的山葵相当昂贵£¬许多?#20984;?#20250;宁愿使用粉末状的代替品¡£
        栽培:因为能够大型栽培山葵的地方并不多£¬今日大部分加工¡¸山葵¡¹其实只是?#22659;?#32511;色的?#20998;?#36771;根(Armoracia rusticana)末£¬或是辣根末加上山葵末制成¡£在日本£¬栽培山葵的地方有£º静冈县¡¢长野县¡¢岛根县¡¢山梨县¡¢岩手县¡£人工栽培山葵的地方北至北海道£¬南至九州¡£真正山葵的需求非常大£¬日本常需要从以下地?#37233;?#37327;进口£º台湾?#25105;?#21439;阿里山乡¡¢美国俄勒冈州¡¢中国大陆¡¢纽西兰¡£山葵栽培需要鸡粪等肥料及长期流动的水£¬如果不管制的话£¬会对河流构成严重污染¡£且山葵对於地力的消耗是相当大的¡£
         
        山葵£¿芥末?#21487;?#20667;分不清楚£¿£¿
        阿里山新鲜山葵¡¡¡¡山葵和芥末£¬由於风味十分相似£¬都有辛辣呛鼻的口感£¬因此常被人错认£¬以为山葵是芥末的另一种称呼£¬其实£¬它们是完全不同的¡£山葵是利用根茎部分£¬?#35748;?#20928;¡¢去皮£¬在研磨成泥状£»芥末属油菜科£¬是摘自芥菜成熟的种籽£¬经过乾燥加工处理制成的一种调味料£¬常见的种类可分为黑芥末¡¢白芥末和日本芥末¡£
        ¡¡¡¡爱吃日本料理的人总是会遇到山葵£¨¤ï¤µ¤Ó£©£»常吃西式料理的人常常会遇到芥末(mustard)¡£
        ¡¡¡¡山葵是一种绿色的高山植物£¬高度约 20 ~ 50 公分£¬学名为 Wasabia Japanica 或 Eutrema Wasai£¬根¡¢茎¡¢叶都可以食用£¬而我们一般所使用的部分是它的根茎部¡£其根部外观成绿色长柱状£¬表面?#26893;Ú£?#39135;用时放置於磨泥器上作顺时针?#36739;?#30011;圆弧磨 成粗颗粒的山葵泥£¬搭配生鱼片或握寿司食用¡£为了不让它的香气太早挥发掉£¬应该在食用前才研磨¡£新鲜山葵磨成的山葵泥与我们日常看到牙膏型山葵酱比起来£¬ 其实并不辣£¬但是香气却是?#23545;?#32988;出许多¡£  (责任编辑£º5511)
        ------分隔线----------------------------
        栏目列表
        推荐内容
        ×ãÇò´óÓ®¼Òʵս°æ

        <dl id="zk7tj"><menu id="zk7tj"></menu></dl><div id="zk7tj"><tr id="zk7tj"></tr></div>

          <em id="zk7tj"></em>
          <sup id="zk7tj"></sup>

            <div id="zk7tj"><ol id="zk7tj"></ol></div>

              <dl id="zk7tj"><menu id="zk7tj"></menu></dl><div id="zk7tj"><tr id="zk7tj"></tr></div>

                <em id="zk7tj"></em>
                <sup id="zk7tj"></sup>

                  <div id="zk7tj"><ol id="zk7tj"></ol></div>