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        胡蘿卜 胡蘿卜怎么吃最有營養 胡蘿卜的做法大全

        有機菜網 時間:2015-04-08 18:27來源:未知有機蔬菜 作者:5511
        胡蘿卜為傘形科,一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸,我國栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、云南等省種植最多,品質亦佳,秋冬季節上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉
        胡蘿卜為傘形科,一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸,我國栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、云南等省種植最多,品質亦佳,秋冬季節上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多,按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種,我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質細密,質地脆嫩,有特殊的甜味,并含有豐富的胡蘿卜素,維生素C和B族維生素。
        胡蘿卜的功效與作用 胡蘿卜的營養成份
        腸胃不適、便秘
        、夜盲癥
        、性功能低下
        、麻疹
        、百日咳
        、小兒營養不良。
        如何挑選胡蘿卜
                                        
        選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結實、頂端葉子為綠色,且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿卜。
        胡蘿卜的制作技巧
        一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。
        2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
        3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利于吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。
        4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。
        胡蘿卜的保存方法
        3-7天,儲存方法有如下兩種:
        1.放在通風處,或者真空保存。
        2.胡蘿卜存放前不要用水沖洗,只需將胡蘿卜的“頭部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分,延長保存時間。
        胡蘿卜的食用禁忌
        1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜
        2.服用雙氫克尿塞時不宜食用
        3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失
        4.食時咀嚼時間不宜過短
        5.不可與紅白蘿卜同時食用
        6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。
        7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。
        8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
        胡蘿卜奶昔(好吃到意想不到)的做法  
        1胡蘿卜放高壓鍋壓5到10分鐘,確保熟透。
        2牛奶根據個人喜好加熱或常溫,牛奶量也根據喜好可多可少。(也就是說:想喝胡蘿卜牛奶,就牛奶多一些;想喝胡蘿卜奶昔,就牛奶量和胡蘿卜量等量左右;如果想喝西餐廳那種稠一些的濃湯,依舊增加胡蘿卜量,減少奶量就行)這個量沒有嚴格要求。
        3把熟透的胡蘿卜和牛奶放入料理機攪拌,不用研磨的過細,有些胡蘿卜的顆粒更好吃,如圖啦,我做的是兩種食材量差不多的,也就是奶昔款,非常好喝。胡蘿卜奶昔(好吃到意想不到)的做法 步驟3
        小貼士
         
        1、此款奶昔不僅有營養,最重要的是它有奇妙的飽腹感,可以作為瘦身減肥期間代餐,這么自然美味的代餐可是不多得。
        2、如果一次做的量過多,剩下的奶昔除了可以冷藏下次喝,還可以進一步升級為冰激凌,加上少許蜂蜜進冷凍就可以啦!
         
        粉蒸胡蘿卜絲,
        在我們這里,
        飯店師傅們還給它起了一個好聽的名字~
        “一面情深”
        不清楚這個名字的出處和來歷,
        我理解大概是說
        第一次就會喜歡它的味道吧,
        反正我是這么滴,
        外面吃飯常點的一道菜,
        身邊的許多朋友也是如此。
        普普通通的胡蘿卜,
        要想做到
        蒸出來之后每根蘿卜絲都包裹面粉,
        而且互不粘連,
        松軟、透亮、筋道、口感好而且不油膩, (責任編輯:5511)
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